Nuestra corte
Agrocorte Gourmet es la granja propiedad de Gastronomía José María en la que criamos los Cochinillos de Segovia Marca de Garantía con el máximo primor y desde el primer momento.
Para controlar y supervisar todo el proceso, con la calidad como máxima prioridad, Gastronomía José María apostó por crear su propia granja, Agrocorte Gourmet, un espacio único en el que aplicamos y comprobamos con esmero cada paso, para conseguir el mejor producto, con el máximo cuidado para nuestros animales.
En Agrocorte Gourmet velamos por la salud y el bienestar animal desde antes del propio nacimiento de los lechones, tratando con el mayor respeto cuidado a las madres, en cada fase del proceso.
Agrocorte cuenta con la última tecnología de equipamiento ganadero con máquinas de alimentación automática para gestación confirmada y en partos, siendo una de las primeras granjas de España en instalar estos dispositivos. La instalación de jaulas de maternidad abiertas es otra de las novedades implantadas en la granja de Gastronomía José María, en beneficio de los animales.
Las madres son alimentadas exclusivamente con cereales y nuestros cochinillos sólo se alimentan de leche materna, hasta que su peso alcanza en vivo entre 5,2 y 7,3 kg, cumpliendo con los requisitos de la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia.
Todas las naves de Agrocorte Gourmet están dotadas de ventilación regulada por temperatura lo que mejora el confort térmico de los animales durante las 24 horas del día.
Preocupados por nuestro entorno y la sostenibilidad medioambiental, la iluminación de Agrocorte Gourmet es tipo Led para propiciar el ahorro energético. Para evitar el derroche de agua hemos renovado todas las tuberías ubicadas bajo las naves.
Vocación investigadora en Agrocorte Gourmet
En Agrocorte Gourmet trabajamos incansablemente para mejorar y tenemos una clara vocación investigadora para desarrollar los procesos de la granja, mejorar el bienestar de las cerdas y conseguir los mejores resultados a todos los niveles.
Viabilidad al nacimiento del cochinillo MG de Segovia. Autores: Miguel Hidalgo; Gastronomía Jose Maria, Beatriz Isabel Redondo; Universidad Complutense de Madrid.
Diferencias entre maternidad abierta y cerrada, en cortisol y parámetros productivos. Autores: Miguel Hidalgo; Gastronomía Jose Maria, Beatriz Isabel Redondo; Universidad Complutense de Madrid.
Uso de extracto de plantas relajantes para reducir el estrés y las lesiones del cochinillo MG al sacrificio. Autores: Irene Alonso; Cargill Animal Nutrition, Miguel Hidalgo; Gastronomía Jose Maria.
Alimentación
En Agrocorte Gourmet contamos con máquinas de alimentación automática para gestación confirmada, que proporcionan la comida adecuada de forma individualizada a cada cerda a través de un microchip evitando el desperdicio de pienso y alimentando a cada animal con la cantidad exacta que necesita en cada momento. Además, con este sistema, las madres van entrando de forma individual y paulatina a comer, evitando la competencia entre ellas por la comida. También supone una mejora en la relación de los animales con las personas que trabajan en la granja, ya que anteriormente asociaban la figura humana al alimento.
En Agrocorte Gourmet fuimos de los primeros en introducir en España las máquinas de alimentación automática en partos. También distribuyen en proporciones óptimas y de forma individualizada el pienso controlando en todo momento la curva de alimentación que deben comer las cerdas en esta fase.
Comodidad
En el área de partos, en Agrocorte Gourmet también nos hemos adelantado a las últimas innovaciones tecnológicas, instalando las ‘jaulas abiertas’, que permiten a la cerda poder darse la vuelta, hacer su nido antes del parto, parir y dar de mamar con más espacio que en las jaulas tradicionales o no abiertas. Sin duda, favorecen una mejora del bienestar de los animales durante la lactación.
Ventilación
Todas las naves de Agrocorte Gourmet están dotadas de ventilación regulada por temperatura, logrando el bienestar y confort térmico de las cerdas las 24 horas del día.
Las ventanas de las naves se abren de forma automática, según indicaciones preestablecidas, sin necesidad de que los animales tengan que esperar a que ningún operario abra de forma manual las ventanas, por lo que la ventilación óptima está asegurada de día y de noche.
Además, la refrigeración va ligada a los sistemas de ventilación, de tal forma que los “cooling” y las placas de calor se activan y desactivan a una determinada temperatura.